المكونات :
•4 بيضة كبيرة
•4 صفار بيض كبير
• نعناع طازج للتزيين
•1 كوب من التوت الطازج
•2/3 كوب من السكر البودرة
•1 كوب من الفراولة الطازجة
•3 ملاعق كبيرة من شراب البندق
•225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
•½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
•4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
•1 كوب (قطعتين) من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب


صورة توضيحية

طريقة التحضير :
• تدهن 6 قوالب ( سعة القالب 170 جم) بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد
• يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي
• وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة
• تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء
•يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا
• يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق
• تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً
• وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه
• تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة - منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء
• يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط
• يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)
• يقسم الخليط بين القوالب
• تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب
• توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق
• وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم
• يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن
القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث تكون جوانب القالب وسطحه
متماسكة وما بداخله غير متماسك
• وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك
• يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة
• يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا